Salam friends and readers!
Edd semakin hampir lagi 2 hari da mungkin akan berpantang sendiri di rumah memandangkan mama masih bekerja. kat kl ni dah common berpantang sendiri kot so as a new mom kita kena bersedia mental fizikal untuk sebarang kemungkinan.
Menjangkakan ada sebilangan hari nanti mungkin I or suami yang akan sediakan makanan, jadi lebih awal I dah sediakan booklet Koleksi Resepi Dalam Pantang. semua ni dapat secara online, I google copy paste n save.
Saya
perlukan ini sebab suami saya akan memasak semasa pantang nanti..
hehe
Bahan-bahan:
1
ekor ikan haruan
1
biji limau nipis [ambilkan jusnya]
2
s/b minyak
1/2
cawan air
1
s/k cuka
1
helai daun kunyit [mayang halus]
garam
bahan
tumbuk
5
ulas bawang putih
6
sm halia
4
sm kunyit hidup
bahan
rempah - tumbuk
1
s/k jintan manis
1
s/k jintan putih
1
s/k lada hitam
Cara
1.
Ikan dibersihkan dan lumurkan jus limau. Basuhkan.
2.
Gaulkan ikan dengan sedikit bahan tumbuk. Bakarkan.
3.
Panaskan minyak dan tumiskan separuh lagi bahan tumbuk dan bahan
rempah sehingga wangi dan naik minyak.
4.
Masukkkan air dan masakkan sehingga mendidih dan pekat.
5.
Masukkan cuka dan hirisan daun kunyit.
6.
Angkat dan siramkan pada ikan bakar.
7.
Hidangkan dan makan semasa panas.
Sedikit
ikan bilis
3
ulas bawang putih
2
ulas bawang merah
1
pokok sawi – dicuci dan potong
Tumbukkan
ikan bilis, bawang putih dan bawang merah.
Tumiskan
bhn tumbuk tadi dan masukkan air. Apabila mendidih masukkan sawi dan
tutupkan api
1
biji bawang besar – dihiris
2
biji cili merah – ditumbuk
sedikit
garam
seikat
daun pegaga – dihiris
Campurkan
semuanya dan gaul hingga sebati.
1
Ketul ikan tenggiri
sedikit
minyak bijan
4
ulas bawang putih dicincang
seulas
halia diketuk
1
biji tomato
sedikit
daun sup
Tumiskan
bawang putih dan halia dengan minyak bijan. Masukkan air dan tomato.
Apabila mendidih masukkan ikan dan daun sup. Biar seketika dan
tutupkan api.
Bahan
A (diperap sebelum dikukus)
8
potong ayam
4
ulas bawang putih – ditumbuk
1
cm halia – ditumbuk
Garam
secukupnya
Bahan
B
3
sudu makan cuka
30
gm ketumbar
1
sudu teh jintan manis
1
sudu teh jintan putih
Cara
1.
Lumurkan ayam dengan bawangputih, halia dan garam. Perap ayam selama
½ jam. Kemudian kukus hingga masak.
2.
Tuangkan cuka dan tabur ke semua bahan B ke atas ayam. Kukus sekejap
lagi dan boleh dihidangkan.
Petua
Orang Tua : Masakan mengandungi cuka sangat baik diambil oleh ibu
selepas bersalin keran cuka dipercayai dapat mengecut perut dan
rahim.
Bahan
A (diperap)
2
potong ikan tenggiri
Sedikit
garam
Sedikit
kunyit
Sedikit
cuka
Bahan
B (dihiris)
3
cm halia muda
1
biji bawang besar
4
ulas bawang merah
3
ulas bawang putih
Sedikit
minyak
Cara
1.
Lumurkan bahan perap pada ikan. Perap selama ½ jam. Kemudian
panggang ikan hingga masak.
2.
Tumis bahan B hingga naik bau. Tabur atas ikan. Siap untuk dihidang.
Petua
Orang Tua : Orang-orang Melayu memperakui halia salah satu herba
serta ubat tradisional yang mempunyai banyak khasiat iaitu dapat
membantu penghadaman, melembutkan perut, mengawal hati supaya tidak
sejuk dan basah, menguatkan tenaga batin, menambahkan air mani,
membuang angin, menghilangkan bau mulut, memanaskan badan dan
melancarkan perjalanan darah.
Bahan
3
ulas bawang putih
1
kiub pati rebusan ayam
50
gm suun
40
gm kek ikan
30
gm bunga kobis
30
gm brokoli
30
gm cendawan
Garam
secukup rasa
Air
secukupnya
Sedikit
minyak
Cara
1.
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih bersama kek
ikan hingga wangi.
2.
Masukkan air bersama pati rebusan ayam dan semua sayuran. Biar hingga
mendidih.
3.
Masukkan suun. Biar selama lima minit sebelum diangkat. Hidangkan.
Bahannya:
5cm
halia bara
10
biji lada hitam
30
ekor ikan bilis
Sedikit
perahan limau nipis
Caranya:
Tumbuk
kesemua bahan tersebut dan akhir sekali dicampur dengan perahan limau
nipis. Sedap dihidang bersama nasi panas.
Bahannya:
Ikan
masin (Digoreng tanpa minyak)
Lada
hitam
Caranya:
Tumbuk
bahan tersebut dan jika suka boleh ditambah perahan limau dan
gaulkannya sebati.
Bahannya:
1
keping ikan tenggiri kering
2
biji lada besar
½
biji bawang besar dihiris
Caranya:
Ikan
digoreng layur bersama hirisan halia. Kemudian ditumbuk bersama lada
besar dan bawang tapi jangan hancur. Hidang bersama nasi panas.
Bahannya:
Ikan
bilis
Cili
padi
Bawang
Caranya
:
Bahan
tersebut ditumbuk kasar dicampur bersama perahan limau.
Bahannya:
Bawang
merah
Bawang
putih
Ikan
bilis
Lada
hitam
Caranya:
Goreng
layur bahan tersebut dan tumbuk campur sikit garam dan hidang bersama
nasi panas.
Bahannya:
Isi
ikan masin (Kurau @ Talang)
1
labu bawang besar
5-6
tangkai cili kering
3
ulas bawang putih
½
inci halia
Sedikit
air asam jawa & gula
Caranya:
Tumis
semua bahan yang dihiris. Bila agak garing, masukkan air asam jawa,
garam dan sedikit gula . Akhir sekali masukkan ikan masin yang telah
digoreng terlebih dahulu.
Bahannya:
100g
ikan bilis putih
3
batang serai (dititik @ dihiris ikut suka)
1
biji bawang besar dimayang
2
cm halia dimayang
6
helai daun limau purut dihiris @ dikoyak kasar
6
biji cili padi diketuk
Sedikit
Minyak
Caranya:
Goreng
ikan bilis hingga ranggup, kemudian masukkan bahan hirisan.
Bahannya:
Sebiji
bawang besar dimayang
Ikan
bilis
Jeruk
lobak
Sebiji
telur
Cili
mesin 1 sudu
Caranya:
Goreng
ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan. Kemudian tumiskan
cili mesin hingga masak, masukkan jeruk lobak & ikan bilis. Akhir
sekali masukkan telur & kacau hingga sebati.
Bahannya:
Sedikit
santan pekat
Lada
hitam (lebihkan)
Ikan
bilis putih
Kunyit
hidup
Halia
Garam
Caranya:
Lada
hitam, halia & kunyit hidup ditumbuk. Kemudian masukkan santan
direneh bersama bahan tumbuk. Biar pekat. Kira OK masukkan pegaga dan
ikan bilis serta bahan-bahan perasa.
Bahannya:
1/2
kg hati lembu direbus dan dipotong kecil
5
helai daun limau purut dipotong tengah dan dikoyakkan
6
tangkai cili kering (Dalam pantang boleh diganti dengan lada hitam
secukupnya)
3
labu bawang besar
4
ulas bawang putih
2
cm hirisan halia muda
½
camca ketumbar
½
camca jintan manis
½
camca jintan putih
Garam
& gula secukup rasa
Minyak
untuk menumis
Caranya:
Cili/lada
hitam, bawang besar, bawang putih halia, jintan dan ketumbar dimesin
halus.
Tumis
hingganaik bau/garing kemudian masukkan hati dan daun limau purut.
Jika suka boleh tambah air untuk berkuah.
Setelah
itu, masukkan perasa. Ok. Boleh diangkat dan dihidang.
Bahannya:
600g
hati lembu direbus dan dipotong
4
sudu besar lada putih
2
sudu besar serbuk rempah
2
sudu besar minyak
1
sudu besar air asam jawa
½
sudu serbuk jintan putih
1
sudu serbuk kunyit
2
labu bawang besar
Garam/Ajinomoto
secukup rasa
1
batang daun bawang untuk hiasan
Caranya:
Gaulkan
hati yang telah dipotong bersama rempah-rempah tersebut. Tumiskan ia,
agak kira okay bolehlah dimasukkan air asam jawa dan taburkan hirisan
daun bawang.
Bahannya:
4
cm halia muda
3
cm kunyit hidup
Garam
secukupnya (kesemua bahan ini dikisar dan diperap)
Caranya:
Bakar
ayam/daging dengan bahan perap. Hiriskan dan boleh dihidang dengan
pencicah iaitu 2 sudu lada hitam, hirisan bawang besar dan perahan
asam jawa.
Bahannya:
Daging
batang pinang dihiris nipis
Halia
dimayang halus
Bawang
putih diketuk
Bawang
besar dihiris bulat
1
biji lada benggala/ ketukkan cili padi kalau nak pedas
Sedikit
sos tiram
Sedikit
kunyit hidup/kunyit serbuk
Garam/Serbuk
Perasa
Jika
nak berkuah, bancuhkan sedikit tepung jagung dan air@ bagi lebih
perisa masukkan sedikit air asam jawa.
Caranya:
i)
Panaskan minyak, masukkan daging yang telah diperap sebentar dengan
kunyit dan garam.
ii)
Agak lembut, tumiskan bawang putih dan halia, masukkan juga sos tiram
dan bahan perasa mengikut kesesuaian.
iii)
Akhir sekali masukkan, lada benggala ataupun cili padi dan hirisan
bawang besar. Nak berkuah boleh laa ditambah dengan bancuhan tepung
jagung.
Bahannya:
Ayam
1
batang serai dititik
1
sudu jintan manis
½
sudu jintan putih
1cm
kunyit hidup
1cm
lengkuas
1cm
halia
4
ulas bawang merah
2
ulas bawang putih
garam
Air
asam jawa
½
cawan air
i)
Ayam dilumur dengan garam & sedikit bawang merah, halia, bawang
putih & kunyit tumbuk juga lengkuas.
ii)
Panggang ia, setelah OK masak
iii)
Tumis bahan tumbuk yang lebih tadi, masukkan jintan tumbuk, air asam
jawa juga garam. Tambah sedikit air untuk berkuah. Dan boleh laa
disiram ayam panggang tadi dengan kuah tersebut.
Bahannya:
1
ekor ayam
Daun
salam dan daun kunyit
Bahan
A:
Bunga
Lawang
Bunga
Cengkih
Kulit
Kayu Manis
Jintan
Manis
Lada
Hitam
Serai
& Halia
Gula
Melaka - dicincang halus
Lemon
- diperah
Santan
Garam
Bawang
putih dan bawang merah ditumbuk halus
(Jika
suka boleh ditambah sedikit cili padi)
Caranya:
i)
Masukkan daun salam & daun kunyit ke dalam ayam. Panggang @
goreng dalam minyak penuh (deep fried)
ii)
Tumis bawang merah dan putih. Masukkan bahan-bahan A, masukkan juga
perahan lemon, gula melaka, garam. Masukkan santan cair biar mendidih
di atas api perlahan. Bila dah pekat masukkan santan pekat.
iii)
Bila dah pekat, boleh disiram ke ats ayam panggang tersebut.
Lengkuas
Muda Masak Lada Merah
Petua baik diamalkan memperbaiki rahim wanita
@ dengan lain perkataan mengetatkan sistem kacip kak timah, gitu...
Lengkuas
muda dihiris nipis~ direbus sehingga kering utk buang pahit &
maung lengkuas
Sedikit
ikan bilis
Bawang
merah
Bawang
Putih
Lada
merah
Caranya
:
Lada
ikan bilis, bawang putih & merah ditumbuk dan ditumis dengan
sedikit minyak.
Masukkan
garam dan lengkuas yg telah direbus tadi dan kacau agar ia sebati.
Daun
Turi
Ikan
Bilis
Asam
Keping
Bawang
merah
Kunyit
Hidup
Ikan
Bilis
Lada
merah
Caranya
:
Bahan
iaitu bawang merah, lada merah, ikan bilis, kuntit hidup ditumbuk
kemudian direbus. Masukkan garam, asam keping dan daun turi biarkan
sehingga mendidih kemudian bolehlaa diangkat.
Bahannya:
Daging
hiris halus
Lada
hitam secukup rasa
Halia
Bawang
besar
Bawang
putih
Sos
Cili/Cili mesin
Sos
tomato
Sos
tiram
Kicap
pekat
Garam/serbuk
perasa
Caranya:
i)
Perapkan daging bersama halia, bawang putih dan bawang besar yang
telah dikisar. Termasuk bahan sos terlibat.
ii)
Panaskan minyak, masukkan daging bersama bahan perap, tambahkan air
mengikut keperluan bagi memastikan daging lembut.
iii)
Setelah empuk, boleh ditambah dengan garam dan serbuk perasa mengikut
keperluan dan juga hirisan bawang besar.
Sup
ayam hendaklah direbus hanya dengan rempah tumis, lada hitam, garam
dan halia yang banyak. Supnya tidak boleh banyak.
Bahan
A
1
kg tulang lembu – dicuci dan ditoskan
2
sm halia – diketuk
1
sudu makan lada hitam – ditumbuk
1
sudu teh garam kasar
1
sudu makan gula
Air
secukupnya
Bahan
B (ditumbuk)
1
biji bawang besar
5
ulas bawang putih
4
ulas bawang merah
1
cm halia
1
sudu makan jintan manis
1
sudu makan lada hitam
Bahan
C (ditumis)
2
batang kulit kayu manis
1
biji bawang besar – dihiris
5
biji cengkih
3
biji bunga lawang
4
biji buah pelaga
Bahan
D
2
bunjut rempah sup tulang
3
bji kentang – dibelah dua
8
biji cili api
3
sudu makan sos tiram
2
sudu makan sos ikan
1
biji jus limau nipis
Sedikit
minyak
Garam
secukup rasa
Sedikit
serbuk perasa
Bawang
goreng, daun sup dan daun bawang – untuk ditabur
Cara
1.
Masukkan tulang yang telah dibersihkan bersama air, halia, gula,
garam kasar dan lada hitam dalam satu periuk. Didihkan atas api kecil
dan bertutup hingga tulang empuk. Tambah air jika perlu.
2.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang hingga kuning. Masukkan
kesemua bahan C dan kacau.
3.
Masukkan pula bahan B dan tumis hingga garing.
4.
Setelah garing, masukkan rempah sup. Kacau dan masukkan satu senduk
stok dan kacau sekejap. Tuang bahan tumis ini ke dalam periuk stok
tulang dan kacau sekejap.
5.
Didihkan kembali, masukkan garam, serbuk perasa, sos tiram dan sos
ikan. Tutup dan biarkan mendidih lagi. Kemudian masukkan separuh
bawang goring.
6.
Akhir sekali masukkan cili api dan sedikit hirisan saun sup. Tuang
jus limau dan kacau rata. Ketika menghidang, taburkan bawang goring,
daun sup dan daun bawang.
Petua
Orang Tua : Masakan jenis sup biasanya banyak menggunakan campuran
rempah ratus. Ia sangat baik dalam memanaskan badan dan mencuci
darah.
Bahan
3
ulas bawang putih
1
kiub pati rebusan ayam
50
gm suun
40
gm kek ikan
30
gm bunga kobis
30
gm brokoli
30
gm cendawan
Garam
secukup rasa
Air
secukupnya
Sedikit
minyak
Cara
1.
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih bersama kek
ikan hingga wangi.
2.
Masukkan air bersama pati rebusan ayam dan semua sayuran. Biar hingga
mendidih.
3.
Masukkan suun. Biar selama lima minit sebelum diangkat. Hidangkan.
Petua
Orang Tua : Walaupun ada yang mengatakan ibu selepas bersalin tidak
digalakkan menikmati makanan berkuah, tetapi harus diingat masalah
sembelit mudah berlaku sekiranya mereka hanya ingin mengamalkan
makanan kering. Sayur-sayuran tetap diperlukan oleh setiap ibu yang
sedang berpantang.
Bahan
½
kg hati lembu – dipotong
2
cawan pati santan
½
cawan kerisik
2
sudu makan rempah kari
Garam
secukup rasa
Minyak
untuk menumis
Bahan
(dikisar)
10
ulas bawang merah
200
gm cili merah
2
sudu makan ketumbar
3
batang serai
4
cm lengkuas
2
cm halia
4
kuntum bunga cengkih
3
biji buah pelaga
3
biji buah keras
Cara
1.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
2.
Masukkan rempah kari dan hati. Kacau sekejap.
3.
Masukkan santan dan masak hingga pekat.
4.
Akhir sekali masukkan kerisik dan garam secukup rasa.
Sumber
: Majalah RASA – April 2004
-
bwg merah
-
lada hitam
-
santan
-
ikan kering
}
semua ni buat cam masak lemak biasa tapi pekat.
1
tin sadin
2
ulas bwg merah (hiris)
1
ulas bwg putih(hiris)
halia
(hiris)
air
garam
panaskan
minyak then goreng ikan sadin sampai garing
lepas
tu angkat..kurangkan minyak..tumis bwang/halia sampai kuning
lepas
tu campur air sket..dah mendidih masokkan ikan sardin tadi.. campo
kuah sardin tu sket je
Bahan:
1
ikat pegaga..bersihkan dan hiris kecil
1
cawan kelapa muda
bahan
tumbuk
1
s/k lada hitam
3
ulas bawang merah
sikit
ikan bilis & garam
cara.
1.
tumiskan sikit bahan tumbuk dan kelapa.
2.
bila dah agak kering..masukkan pegaga dan tuutup api..
3.
kacau rata dan hidangkan..
Bahan-bahan
300
gm daging lembut
garam
minyak
Cara
1.
Gaulkan daging dgn garam dan panggang sehingga masak.
2.
Renjiskan minyak sekali sekala supaya tidak melekat pada pemanggang.
Air
Assam
4
keping asam gelugor
garam
5
s/k lada hitam tumbuk
sedikit
hirisan bawang kecil
Cara
gaulkan senua bahan dan rasakan garamnya.
Bahan-bahan
200
gm ikan kering [isi]
1
cawan santan
3
sm halia
3
ulas bawang putih
2
s/k lada hitam
2
keping asam gelugor
2
sm kunyit hidup
garam [jika
perlu]
Cara
1.
Bersihkan isi ikan kering dan potong kecil.
2.
Masukkan dalam periuk bersma abahn2 lain.
3.
Masakkan sehingga kuah pekat.
4.
Angkat dan hidangkan bersama nasi.
Dear Hubby, harap2 dapat boley tolong sediakan food for me time dalam pantang nanti yea.. TQ!
xoxo-D-publish! hehe :)